Tras finalizar sus estudios de Bellas Artes en la Facultad de Bellas Artes de Pontevedra en 1997, Jorge recibe la Beca de la Fundación Barrié y el British Council para realizar MA en Fine Arts en el Royal College of Art que finaliza en el año 2000. Después de ser premiado con estudios en la Akademie der Kunste, Berlin y la Akademie der Bildenden Kunste en Viena, se dirige a Japón con una residencia organizada por el Royal College en el World Design Centre en Nagoya. Más adelante se mueve a Los Angeles donde realizará otro proyecto con Modern Multiples. En 2004 comienza su investigación de métodos escultóricos de nuevo en el Royal College of Art que culminará con un Ph.D. / Doctorado en Escultura y Filosofía de las Artes que recibirá en 2010. Jorge ha combinado sus estudios con exposiciones institucionales y comerciales, trayendo su trabajo a España en numerosas ocasiones, mostrándolo con la galería SCQ en Santiago de Compostela, Galería 57 en Madrid y la feria internacional ARCO.
Tras finalizar su doctorado Jorge ha vivido y llevado a cabo diversos proyectos, exposiciones individuales y ferias internacionales entre Londres, Berlín, Tokyo, Hanoi y Taipei. En la actualidad está realizando un proyecto de escultura y pintura que está llevando a cabo entre la residencia WG Walzwerk en Basilea con Kuntsbetrieb, Glassworks y Lago Maggiore en Italia parte del cual será expuesto en la primera edición de PARIS+ par Art Basel en el Grand Palais Éphémère a finales de Octubre.
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